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什么蔬菜生吃有毒?哪些蔬菜生吃有毒?[图]

2019年10月11日 栏目:科技

在我们日常生活中可能很多食物既可以生吃也可以熟吃,当然最常见的就是一些蔬菜,很多蔬菜生吃熟吃都是有好处的,而且也都很好吃,当然有一部分蔬菜是

在我们日常生活中可能很多食物既可以生吃也可以熟吃,当然最常见的就是一些蔬菜,很多蔬菜生吃熟吃都是有好处的,而且也都很好吃,当然有一部分蔬菜是不能生吃的,有一部分蔬菜生吃有毒,那什么蔬菜生吃有毒?哪些蔬菜生吃有毒?

1、四季豆

四季豆如果没有煮熟,豆中的皂素会对消化道产生强烈刺激,而且生的四季豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外,四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,会对人体肠胃造成刺激,导致食物中毒发生,因此为了防止中毒,四季豆一定要煮熟煮透后才能食用。

2、蚕豆

蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种叫蚕豆毒素的巢苷,这种物质能破坏红血球,食用没炒熟的蚕豆时,容易诱发溶血性贫血;此外,蚕豆中还含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质——血球凝集素,吃了没炒熟的蚕豆会引起恶心呕吐症状,严重的还会引发生命危险。

3、木薯

虽然木薯的块根淀粉含量丰富,但它的根茎叶等部位都含有有毒物质,而且新鲜块根有较大毒性,其中所含的有毒物质为亚麻仁苦苷,吃生木薯或是没有完全煮熟的木薯,木薯中的亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解产生游离的氢氰酸,有可能引起中毒现象发生,食用150到00克生木薯即可引起中毒。要防止木薯中毒,吃之前一定要将木薯去皮后用清水浸泡后再煮熟食用。

4、黄花菜

黄花菜中含有秋水仙碱,这种物质一旦进入人体,会在体内被氧化成二秋水仙碱,二秋水仙碱是一种剧毒物质,容易对人体肠胃,泌尿系统产生毒害,成年人一次吃50到100克新鲜黄花菜即有可能引起中毒,要防止吃黄花菜中毒,最好先将鲜黄花菜在沸水中稍煮之后用清水侵泡,这样可以去除大部分水溶性秋水仙碱,避免中毒发生。

5、荠菜

荠菜中含有大量亚硝酸盐,人体如果摄入亚硝酸盐过量,体内的正常血红蛋白会氧化成高铁血红蛋白,而且亚硝酸盐还会组织氧合血红蛋白释放氧,从而引起机体组织缺氧,导致中毒现象发生。要预防亚硝酸盐中毒,首先一定要注意蔬菜一定要吃新鲜的,煮熟的蔬菜不宜久放,腌制的蔬菜应该腌制一个月之后洗涤干净再煮熟食用。

6、发芽的马铃薯

马铃薯虽然深受大众欢迎,但它含有马铃薯毒素,龙葵碱等有毒成分,而且马铃薯各部分都有不同含量的毒素,只是说成熟的马铃薯含量少,一般不会引起中毒,但马铃薯的芽,叶子,块茎的外层皮中都含有较高龙葵碱,尤其是马铃薯的嫩芽部位毒素比其他部位都高,未成熟的马铃薯,因贮存不断当出现黑斑的马铃薯块茎中都含有极高的毒素,因此为了防止吃马铃薯中毒,最好将马铃薯存贮在干燥阴凉的地方,防止其发芽。

7、新鲜木耳

新鲜木耳中含有一种啉类光感物质,这种物质对光线铭感,吃了之后经太阳照射,容易引起日光性皮炎,现象比较严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难等症。

8、哪些蔬菜可以生吃

1.可以果蔬两用的蔬菜:黄瓜、西红柿,只要洗净没有污染就可以当水果吃。直接吸收水分、矿物质、维生素、纤维素。

2.大蒜、大葱、韭菜、香菜、生菜、山野菜、青椒、大萝卜、胡萝卜、茄子、大白菜、小白菜(属油菜的不可以生吃,味道不好)芹菜、元葱等等,都可以生吃。

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