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白果腐竹猪肚怎么做?猪肚鸡怎么做?[图]

2019年10月12日 栏目:时尚

我们都知道,秋天就是进补的季节,在加上秋天比较干燥,而且气温较为寒凉,我们应该多喝些滋补的汤品。你知道白果腐竹猪肚怎么做?猪肚鸡怎么做?今天

我们都知道,秋天就是进补的季节,在加上秋天比较干燥,而且气温较为寒凉,我们应该多喝些滋补的汤品。你知道白果腐竹猪肚怎么做?猪肚鸡怎么做?今天,就给大家讲一讲猪肚有哪些美味吃法和烹饪技巧,接下来让我们一起来看看吧。

1、白果腐竹猪肚

做法(3~4人份):

1翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再氽水3分钟,捞起用刀除去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净:

2白果(鲜)用热水浸泡后去皮:如白果是带壳的干果,先拍碎去壳再泡热水去皮:

3芡实薏米洗净,红枣洗净拍扁去核,胡椒粒用刀面稍拍碎:

4腐竹洗净,折成段:

5煮沸清水,放入猪肚、芡实薏米和红枣,武火煮20分钟,转文火煲40分钟,放入白果和腐竹,再煲大半小时,下盐调味喝汤。猪肚则捞起放凉切片,可放回汤里煮开食用,也可用热油爆些姜葱丝,加酱油,淋在肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚。

功效:

健脾开胃,滋阴补肾,祛湿消肿,补而不燥。

2、猪肚鸡

猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粒10g,纯牛奶250ml(蒙牛或伊力),姜30g,枸杞5g,红枣5颗,白醋15ml,淀粉10g,盐少许,鸡粉少许,

做法

1.猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净

2.最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了

3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

4.捞出

5.用刀切成条状

6.鸡肉洗干净后剁成小块

7.放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净

8.将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟

9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

10.倒入一盒牛奶再开大火煮开

11.最后加盐、鸡粉调味即可关火

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